Se escribe con "V" y no con "B". Provienen de un lugar llamado Valgañón en la Rioja en España. El posible significado es "los que provienen del Valle Gañón".

Por otro lado, la razón de que lo escriban con "B" es que al llegar a México, algunos de los inmigrantes, decidieron escribirlo así con "B", y nada mas.