El origen del apellido CEBRO es incierto.
Para algunos deriva de la adjudicación en España y Portugal del apellido a personas que por alguna característica física o actitudinal eran asemejadas al CEBRO IBERICO.
Otros en cambio creen ver el origen en la adjudicación del apelativo CEBRO que se usaba principalmente en barcos portugueses, pero también en los españoles, para designar a quien ejercía la tarea de "Proud Homme". El proud homme o cebro; era una persona con autoridad que, destacada por su capacidad de resolver conflictos y evitar riñas, viajaba en el barco haciendo de consejero y/o conciliador, además de las funciones que le correspondían. Muchas veces eran el contramaestre, el cocinero, o un viejo marinero mas útil por esta función que por sus labores. Otros apellidos derivan de este concepto el mas claro es el que esta presente en Belgica, Holanda y la Bretaña Francesa como Proud'Homme, pero tambien Proud, Proudman, Proudon, Prudon y Perdomo.