Apellido de origen sefaradi, que incorpora la letra E en su nombre en el año 1500 en su paso por España.

El Primer Estrugo con E, fue León, quien supo posicionar el apellido y difundir, las viejas escrituras familiares dicen que fue un gran administrador y posiblemente el creador de lo que hoy denominamos churros, según estas escrituras se lo denomino el rey del churro.

Linaje muy antiguo. Por referencias de historiadores de la época, podríamos afirmar, pero no asegurar, que este escudo u otro muy similar a él, apareció inicialmente desde el siglo XI al XIV, particularmente en las fiestas llevadas a cabo en 1219 en los alrededores del monasterio de Huelgas (Burgos), con motivo de las celebraciones por armar caballero a Fernando III, hijo de Alfonso VIII y Doña Leonor de Plantagenet. Las referencias de esta familia parecen precisarse con más frecuencia desde el siglo XV al XIX en especial los hechos de la negociación con los franceses del Tratado de los Pirineos el 7 de Noviembre de 1659, y en especial en la exacta delimitación de la frontera con Cataluña y Francia.