Aunque, en general, las familias de este apellido (que también se registra como Verduras, es decir, en su forma plural o familiar) son de origen gallego o castellano, y en ello insisten los tratadistas consultados, podemos afirmar que, las más de ellas, son de origen catalán, pues familias apellidadas Verdura se documentan en Catalunya ya en el censo de hogares o Fogatge del año 1497, según el cual un tal “En Verdura” era vecino de la ciudad de Barcelona, y Johan Verdura era vecino de Vic.


Sin embargo, no encontramos familias Verdura en el Fogatge de 1553, y sólo se hace mención a un tal “lo gendre de Na Verdura”, que vivía en la villa de Sarreal (Tarragona). Anna Verdura casó en la catedral de Girona, en 1610, con Pere Castellar.


Antón Verdura casó en Arenys de Munt (Barcelona), el 28 de junio de 1810, con Esperanza Colomer, etc. Tanto en Galicia, Castilla como en Catalunya, procede el apellido de apodos nacidos a partir del substantivo –verdura-, nombre genérico de las hortalizas, como apodo aplicado a personas que las cultivaban, las vendían o por cualquier otra circunstancia con ellas relacionada.


Hoy día tienen los Verdura sus principales asientos en la provincia de Barcelona y en la Comunidad de Madrid, siendo notable su presencia en León, Pontevedra y la Coruña, y menor en Guadalajara, Vizcaya, Tarragona, Valencia, etc.
Felipe José Verdura Pastor, natural de Andújar (Jaén), Colegial de la Asunción de Córdoba, probó su nobleza, en 1735, para ejercer el cargo de Familiar ante el Santo Oficio de la Inquisición de Córdoba.


Armas.- Unos Verdura: En oro, una cruz, de sable, acompañada de cuatro panelas, de gules.