Muy antiguo apellido castellano de origen patronímico, bastante frecuente y repartido por toda España, procedente del cognomem latino –Paulus-, derivado del adjetivo –-paulus-, -a, um-, “pequeño, débil”, nombre popularizado en toda la cristiandad por san Pablo de Tarso.

Escudo de la familia
En azur, tres medios vuelos, de oro.

EL apellido Pablos viene del apellido italiano, 'Paoli' , que luego castellanizaron cuando Giovanni Paoli el primer imprentor de América se caso con la andaluza Geronima Guitierez aproximadamente en el año 1530 , o puede ser que castellanizar un apellido era costumbre en esos tiempos. En resumen el apellido Pablos es de origen Italiano y Español. La mayoría de los Pablos viven en México y España.