Apellido bastante frecuente y repartido por toda la península, procedente del topónimo Hervás, nombre de una población de la provincia de Cáceres.

Según Julio de Atienza el apellido tiene su origen en Galicia.

Armas:
Escudo mantelado: 1º, en oro, un árbol de sinople, arrancado, y dos lobos al natural, empinados a él, y 2º, en azur, un león de plata, rampante, y al natural, y en el mantel de plata, con una cruz floreteada, de gules.

Otros traen: En campo de gules, un prado de plata en el que brotan trece azucenas del mismo metal.

Otros traen: En campo de oro, un roble, arrancado, de sinople.

En campo de sinople, dos torres, de plata, puestas en faja, y surmontadas, cada una de ellas, de una lis, de oro.

Muy antiguo apellido, bastante difundido y muy repartido por España, sobre todo por Madrid, Barcelona, Valencia, Jaén y Ciudad Real, Alicante, Sevilla, Castellón, Granada y Murcia. Este apellido (que no debe confundirse con el vasco Hervias) aparece ya entre los de los primeros repobladores del Reino de Valencia, después de su conquista por Jaime I de Aragón. Eran originarios estos Hervás o Herbás de Aragón, y levantaron casas en Valencia (1354), Ares d´Alpont (1396), Forcall (1396), Sogorb (1421) y Pobla de Vallbona (1427). Dice Bizén d´O Río en su “Dicc. de Heráldica Aragonesa” que estos Hervás era oriundos de Francia y que pasaron a Aragón en tiempos muy antiguos. El antiguo tratadista Cascales, por su parte, dejó escrito que los Hervás procedían de Galicia, desde donde pasaron a Aragón y Andalucía. Existe un pueblo en la prov. de Cáceres llamado Hervás, del que deben proceder algunas de las familias de este apellido. Probaron los Hervás su hidalguía ante las Reales Chancillerías de Valladolid y de Granada.

Armas.- El “Repertorio de Blasones de la Comunidad Hispánica” recoge, en primer lugar: Escudo mantelado: 1.º, de oro, con un árbol de los que llaman serval, de sinople, arrancado, y, empinantes al tronco, dos lobos de su color; 2.º, de azur, con un león de plata, rampante, y 3.º, de plata, con una cruz de Calatrava, de gules.

Es el nombre de un pueblo de Cáceres (España), lo que hace pensar que quienes llevan este apellido provienen de sangre judía, ya que, al "convertirse" éstos, en l edad media, tomaban el nombre del lugar.

Linaje de origen Gallego y radicado en Valdestillas, provincia de Valladolid y extendido a Madrid, Cuba y Puerto Rico.